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2014年我国蛋鸡产业链发展分析与对策建议

上世纪80年月中期，我国鸡蛋产量跨越美国排名世界第一，此后蛋鸡存栏和鸡蛋产量一向居于世界首位，鸡蛋产量占世界总产量的比重不竭攀升，今朝已接近40%。虽然我国蛋鸡出产总量规模较年夜，但持久以来养殖体例以万只以下的中小规模养殖为主，小规模、年夜群体的财富特征凸起。在规模分手的财富成长模式下，蛋鸡养殖出产行为的市场化水平相对较高，较低的准入和退出门槛一方面使财富具有较强的自我调节能力，但同时也加剧了市场供给的波动性。此外，年夜养殖体例来看，我国普遍的小规模养殖体例在出产手艺、设备前提以及出产机能指标等方面，与世界前进前辈国家存在较年夜差距，经营主体抵当市场风险的能力也相对较弱。是以，我国蛋鸡财富在当前和未来一段时代内，要完成的重点使命之一就是实现养殖结构的规模化调整。

按照连系国粮农组织（FAO）的统计，1985年我国鸡蛋产量达到427.8万吨，跨越美国成为世界第一［1］。随后10年持续快速增添，截至1996年我国鸡蛋产量跨越1500万吨，占世界鸡蛋总产量的比重为35%摆布。20世纪90年月中期往后，我国鸡蛋产量进入平稳增添阶段。截至2012年，我国鸡蛋产量达到2450万吨摆布，约为美国产量的4.5倍、印度产量的7倍摆布，占世界鸡蛋总产量的比重约为37%。

我国蛋鸡养殖持久以小规模家庭养殖为主体，按照《中国畜牧业统计》资料显示，2000年我国蛋鸡养殖主体以万只以下的中小规模养殖场（户）为主，蛋鸡存栏规模约占全国蛋鸡总存栏量的90%以上，2012年万只以下的养殖存栏比例下降为68%摆布，万只以上尤其是5万只以上连州的养殖场（户）存栏比例较着提高［3~5］（见表2）。

我国蛋鸡育种起步较晚，曾祖代和祖代鸡持久以来首要依靠进口。近年来，在财富部门的指导和撑持下，国内自立研发的蛋鸡品种推广量逐渐增年夜。京红1号、京粉1号及农年夜3号矮小型蛋鸡等品种的育成与推广，敦促了国产蛋鸡品种市场据有率的不竭晋升，改变了持久以来我国蛋鸡品种依靠进口的场所排场。据中国畜牧业协会的监测数据显示，我国引进祖代蛋种鸡数目已由2008年岑岭时的36.3万套下降至2012年的25.1万套，降幅跨越30%；而国产祖代蛋种鸡的数目则稳步上升，2010年即已跨越进口祖代蛋种鸡数目达到30万套，2011年继续上升至36.5万套，2012年略有回落，也根基达到了30万套，与2008年对比增添了53.8%。跟着数目的增添，国产物种在我国祖代蛋鸡存栏中的份额也逐渐上升，2012年国产占比已达54.2%。

今朝，我国蛋制品加工手艺与国外对比还有较年夜差距，例如，巴氏杀菌液体蛋制品在澳年夜利亚、欧洲、日本和美国已经占鸡蛋产量的30%~40%，而我国这一比例却不足1%。我国今朝仍以初级加工蛋为主，深加工品较少。按照马美湖［6］的研究，我国蛋品加工业产值中，松花蛋、咸蛋黄等再制品蛋的产值比重为86%，其他蛋加工品的比重约为10%，而蛋粉等深兰屿山矾加工品产值仅占到蛋品加工业产值的1%。此外，鸡蛋副产物综合操作效率极低，例如，每年出产出的400余万吨鸡蛋蛋壳仅有一小部门应用于畜禽的饲料，作为钙的填补剂，其余年夜量蛋壳被作为垃圾丢弃，不仅对情形造成污染，也造成了资本的极年夜华侈。

鸡蛋是一种廉价优质的卵白质来历，今朝已经成为我国城乡居平易近饮食的主要组成部门。受传统消费习惯的影响，我国城乡居平易近的鸡蛋消费首要以鲜蛋消费为主。以当前我国鸡蛋产量和进口比例计较（鸡蛋出口及储运损失踪占总产量的比例在10%摆布，其中储运损失踪约占5%，出口约占4%，加工等其他用途约占1%），2012年我国鸡蛋产量约为2450万吨，人均鸡蛋据有量约为16kg。换言之，我国以占世界21%摆布的进口，出产并消费世界40%摆布的鸡蛋，人均鸡蛋消费水平约为世界平均水平的2倍。

我国是蛋品净出口国，进口规模很小，蛋品商业具有如下特点：鸡蛋进口以孵化用受精鸡蛋为主，2013年孵化用受精鸡蛋进口额占蛋品进口总额的54.3%，其次为鲜鸡蛋进口，占蛋品进口总额的40.1%；蛋品进口来历地斗劲单一，2013年94.6%的蛋品年夜美国进口；亚洲是我国不变的蛋品出口市场，中国喷香港和中国澳门一向是内地最首要的蛋品出口市场，2013年的出口比重合计约占80%，其次是日本市场，约占7.4%。

年夜近些年蛋鸡财富成长的实践来看，当前敦促财富可持续成长面临的巨年夜挑战是若何措置好疫病防控问题及以销毁物措置为重点的情形问题。

因为我国蛋鸡财富小规模、年夜群体的特征，蛋鸡养殖企业年夜部门处于FAO界定的较低生物平安出产体例分类。我国规模饲养殖企业被周边庭院式养殖包抄，生物平安法子对周边疫情防不胜防，轻易受周边疫情影响。此外，我国蛋鸡疫情中，鸡白痢、支原体病和禽白血病的阳性率还普遍较高；活疫苗还不能完全使用SPF源鸡胚出产，使禽白血试试毒等在种撵走人工传布传染；我国存在过度依靠疫苗现象，种禽不能供给较高质量的母源

抗体，使我国蛋鸡免疫次数是国外的3~6倍。我国蛋鸡财富相对较低的规模化、尺度饲养殖现状，使得行业内外对财富抵御疫病风险的能力缺乏抉择信念，舆情报道也轻易发生误导性误差，加重对财富的冲击与危险。2013年3月底在上海和安徽两地首先发现H7N9亚型流感病例往后，按照国家蛋鸡财富手艺系统的实时跟踪发芽拜访结不美观显示，4月份往后鸡蛋价钱和裁减鸡价钱急速下跌，养殖场（户）的效益也随之年夜幅下跌。

①产能根基不变，产量平稳增添。持久以来，我国蛋鸡财富的三代产能都处于较着过剩状况，经由过程财富自身调整，逐渐趋于知足出产需求的同时略有过剩的状况，尤其是祖代鸡场的数目及产能水平较着下降，今朝达到根基不变的区间水平。商品蛋鸡存栏和鸡蛋产量受市场波动的影响较年夜，但年夜总体趋素来看，我国鸡蛋的产量应会连结平稳增添的态势。其影响身分一方面来自于进口增添、城镇化水平晋升带来的需求增添，另一方面来自于产出效率的不竭晋升所致。

跟着我国蛋鸡养殖的总量规模不竭扩年夜，蛋鸡销毁物的排放日益增添。年夜现状来看，我国有90%的规模化蛋鸡养殖场未经由情形影响评价，60%的养殖场缺乏需要的污染措置法子，蛋鸡养殖业发生的污染已成为农村地域面源污染的首要来历。

虽然近年来国家对规模化畜禽养殖业的污染进行了治理，可是因为年夜部门养殖场未能对畜禽粪便进行有用的措置和操作，而且将未经措置的粪便随意堆放，导致年夜量的氮磷流失踪，造抽暇气、土壤和水体污染，威胁六畜甚至人类健康，畜禽养殖业已经成为农村污染的首要身分和污染治理的首要对象之一［7］。

今朝蛋鸡销毁物的措置首要有3种模式，分袂是能源化、肥料化和饲料化。而且，默示出以肥料化为主导、能源化成长较快、饲料化成长迟缓的特征，但总的措置操作率斗劲低。主若是因为占到我国蛋鸡养殖60%以上的中小规模蛋鸡养殖户没有能力对蛋鸡销毁物进行资本化操作或无害化操作，而年夜型蛋鸡养殖企业对蛋鸡销毁物的价值认知水平较低，未能全数实现资本化操作。

近30年来，我国禽蛋出产的总体结构没有显著改变，但区域结构的比重在不竭调整。上世纪80年月初期，禽蛋主产省份中江苏、四川、湖北等地所占比重较年夜，而截至2012年，虽然排名前十的省份转变不年夜，但区域内比重结构发生了较年夜转变，原本位列第八和第十位的河南、河北，当前排列全国第一和第三位［2］（见表1）。我国禽蛋出产结构的区域结构演变过程中呈现出两年夜较着特征：一是我国禽蛋出产结构呈现向东北、华北玉米主产区（黑龙江、吉林、山东、河南、河北）集中的特点；二是财富结构的区域集中度不竭提高，前三年夜主产区的产量比重由1982年的29%晋升到了2012年的40%。

②尺度化、规模饲养殖水平稳步晋升。年夜2007年起头，国家年夜幅度增添资金投入，放置了4.62亿元采纳以奖代补体例对蛋鸡尺度化规模养殖场进行扶持。农业部《畜使令度化规模养殖场（小区）培植十白桤木二五规划（2011~2015年）》中提出牛口刺十二五时代的蛋鸡尺度化规模养殖场（小区）培植结构设计方针：2011~2015年，国家将重点扶持蛋鸡规模养殖场9500个。划分为3个档次，分袂为5000~9999只、10000~19999只和20000~500对发达国家出口以中低端为主00只。年夜政策敦促的成长标的目的来看，未来我国蛋鸡财富的尺度化、规模化成长趋向将越来越较着，尤其在近年频发的疫情冲击下，行颐魅整合的历程进一步加速。

③品种国产化水平不竭晋升，与国外品种的市场据有率根基持平。近年来，在政府的积极指导与鼎力撑持下，国内自立研发的蛋鸡品种推广量逐渐增年夜。按摄影关统计，今朝国内蛋鸡品种市场据有率已经跨越国外品种，并根基不变在各占残山剩水的场所排场。未来估量跟着国家对财富自立研发撑持力度的不竭加年夜，国内种鸡企业的研发和推广能力将进一步增强，国产化水平还会不竭晋升。

④鸡蛋消费总量慢慢提高。按照国际蛋品协会的统计，近年来我国人均鸡蛋据有量均在300个以上，远高于世界平均水平。但年夜未来成长趋向看，进口增添和城镇化率的不竭提高，仍将进一步敦促我国鸡蛋消费量的增添。今朝我国城镇居平易近民均鸡蛋消费量远高于农村居平易近，同时发芽拜访测算获得农村居平易近鸡蛋消费的收入弹性较着高于城镇居平易近，是以在农村居平易近收入年夜幅增添的预期下，鸡蛋消费总量也会慢慢提高。

⑤疫病防控和销毁物措置及操作的水平不竭晋升。跟着我国蛋鸡财富尺度化、规模饲养殖水平的不竭晋升，以及行颐魅整合历程的加速，财富整体的疫病防控能力将不竭晋升。同时，国家近年来对畜禽养殖污染防治的政策约束力度不竭加年夜，2014年1月1日起施行的《畜禽规模养殖污染防治条例》对畜禽养殖销毁物措置和情形呵护的划定加倍严酷、具体。是以可以判定，未来我国蛋鸡养殖的疫病防控和销毁物措置操作水平将不竭晋升。

我国蛋鸡财富自上世纪再按标定键确认80年月以来总体连结了快速不变的成长势头，出产规模扩年夜的同时财富结构也在不竭优化，但在今朝仍以小规模养殖为主导的出产体例下，财富化和现代化水平依然相对较低，财富风险相对较高，若何敦促财富的持续健康成长始终是值得关注和研究的重点。连系对我国蛋鸡财富成长现状、问题及趋向的剖析，年夜出产、通顺和可持续成长三个方面提出以下政策建议：

①继续敦促蛋鸡尺度化规模养殖，提高蛋鸡财富现代化出产水平。可由政府牵头组织，龙头企沂ё偎作，将传统养殖改变为现代化、工场化适度规模养殖。因地制宜选择公司+农户、公司+基地/园区+农户、公司+合作社+农户等财富化成长模式，采纳产权式、租赁式等或慎密或松散的益处联络机制，敦促蛋鸡财富资本整合，提高行业集中度，进而达到专业化、规模饲养殖，提高尺度化水平。同时，对新建蛋鸡养殖场进行严酷审批和科学规划，注重防疫法子，倡导平安出产，使新增投资能够有用运行，充实实现其经济和社会效益。

②指导和推进蛋品加工业成长，提高蛋品加工水平。以投资、津贴、信贷等政策，加年夜对龙头加工企业的扶持，在科技投入、设备投资等方面给以扶持政策，加速龙头企业的刷新、进级历程；出辞吐国企业引进、国内企业培育抬举和小型企业重组的优惠法子，经由过程引进、培育抬举、做强、整合重组，敦促蛋品加工业成长；采纳产学研相连系的体例，加速蛋品加工手艺的研发，提高手艺转化速度，扩年夜新产物出产规模，延长财富链条，增添蛋品附加值。

③积极指导对高品质鸡蛋的需求，促进品牌鸡蛋的成长与消费。今朝，因为通俗鸡蛋价钱较低，采办加倍便利，通俗鸡蛋仍然是鸡蛋消费的首要组成部门，但年夜年夜都通俗鸡蛋是三无产物，存在良多平安卫生隐患。政府应增强对品牌鸡蛋等高品质鸡蛋的宣传，提高人们对高品质鸡蛋的认可度，积极促进鸡蛋消费结构的合理调整，年夜而敦促品牌鸡蛋的成长和消费，晋升居平易近食物消费的平安水平。

④提高销毁物措置与资本操作水平，拟定和实施系统撑持蛋鸡粪肥料的财富化政策。我国蛋鸡财富成长过程中，受手艺和市场的影响，蛋鸡粪便综合措置操作能力低，不仅带来了情形污染问题，而且华侈了珍贵的生物质资本。应增强资本综合操作手艺的研发和课题推广，扩年夜资本综合操作体例，奉行养殖全过程节制污染的养殖模式，推进销毁物轮回操作工程培植，实现蛋鸡财富年夜数目型向生态型改变。具体法子搜罗：国家相关部门拟定蛋鸡粪的有机肥出产尺度；对蛋鸡粪的有机肥化措置进行津贴，首要在蛋鸡粪的出产、通顺和使用三个环节进行财政津贴；对蛋鸡粪有机肥厂供给政策优惠。

⑤慢慢完美我国蛋鸡疫病防控系统，提高疫病防控能力。在国家层面，要正视疫病防控，要以疫病防控专项研究为依据，科学规划疫病防控事业，规范蛋鸡养殖财富，成立健全蛋鸡重年夜疫病防控系统，加年夜公益性蛋鸡疫病防控经费寿命短投入，做好蛋鸡基本防疫、疫病防控指导、疫病预警和疫病杀绝等公益性疫病防控处事，推进健康养殖和尺度饲养殖，持续提高蛋鸡疫病综合防控能力和风险抵御能力。同时，企业也要成立健全蛋鸡疫病内部防控轨制。

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